合理适应的杀菌锅选择方法
发布时间:2022/1/10 已被 517人查看

1、从温控精度和热量分布均匀性来选择的。如果对产品的温度要求很严格,特别是出口产品,因为热量分布很均匀,要尽量选择全自动电脑控制杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温控、压力控制与电脑自动相同。一般要求可以选择电动半自动杀菌锅。纯手动杀菌锅杀菌难度大,控温控压都是手动完成,食品外观难以把握,罐(袋)膨胀、破碎率高。

2、如果产品采用空气包装或产品外观比较严格,则应选择全自动或半自动电脑杀菌锅

3、如果产品是玻璃瓶或马口铁,因为加热和冷却速度要可控,所以尽量不要选择双层杀菌锅。

4、如果考虑节能,可以选择双层杀菌锅,其特点是上罐为热水罐,下罐为处理罐,上罐的热水可以重复使用,可以节省大量蒸汽,适用于日产量10吨以上的食品生产企业。

5、如果产量小或者没有锅炉,可以考虑使用电-汽两用杀菌锅。其原理是下罐电加热产生蒸汽,上罐灭菌。


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