肉制品的微生物的菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。通常，肉制品由微生物导致的质量安全问题占多数，虽构不成大的安全事件，但对企业的声誉及市场竞争力打击非同小可。

肉制品的原料肉含丰富的蛋白质、脂肪、水分等营养物质，如温度适宜季节，微生物就会大量繁殖；另外在生产经营过程中外界微生物对肉制品的二次污染也不可小觑，所以用润鲁杀菌锅进行肉制品杀菌才是明智之选。

注意问题有：

1、在原辅料、生产过程和产品出厂时均需要依靠检测把关，如感官、理化指标、微生物指标的检测；

2、针对待加工鲜肉半成品进行病毒、病菌检测，及对重金属、农药残留指标进行抽检；

3、对包材的质量及喷码质量进行检测；对生产用水进行检测等；

4、在产品出厂时，主要对终产品的理化指标、感官指标、微生物指标进行检测，还需要对诸如农药残留、重金属等进行终抽检。

5、润鲁 杀菌锅，进行反压式高温高压杀菌20分钟以上，能延长保质期至少1年以上。

诸城市润鲁机械有限公司公司跟您一起分享以上内容，润鲁机械主要销售杀菌锅，夹层锅，行星搅拌炒锅和滚揉机，风干线，肉制品生产加工线等产品，欢迎新老客户莅临。