用润鲁杀菌生产线制作的香菇肉酱罐头的配方
发布时间:2020/5/5 已被 479人查看

本次配方的需要用到润鲁设备有,润鲁杀菌锅、润鲁全自动行星搅拌炒锅、润鲁切丁机、润鲁分拣机、润鲁风干机,具体可根据产量、人员咨询选用的设备。


香菇肉酱的原料要用到香菇、经过冷却排酸的猪肉、蚕豆或黄豆发酵酿造的豆瓣酱、含盐量12%-14%的辣椒酱、精炼油、玉米淀粉、酒精12度以上的黄酒、味精、食盐、糖、大蒜、洋葱等。

原料的处理:干香菇放入温水中浸泡2-4小时,留菇柄1cm左右,大香菇四开,猪肉切成1cm见方的肉丁,随切随用。豆瓣酱和辣椒酱加少量水,分别打酱备用。洋葱和大蒜切成米粒状。

用润鲁全自动行星搅拌炒锅加热搅拌,比例为香菇条8千克,猪肉丁20千克,豆瓣酱25千克,辣椒酱8千克,精炼油12千克,洋葱粒8千克,大蒜粒1千克,味精0.5千克,食盐1.5千克,白糖8千克,淀粉2千克,黄酒5千克。先将精炼油放入润鲁全自动行星搅拌炒锅内加热,放入洋葱粒、大蒜粒炒香后,加入猪肉丁炒熟,再加入香菇条及其他配料,加热沸腾后,再加入淀粉,边加边搅拌,继续加热至85-90摄氏度时出锅,趁热装罐,每罐装200克(留1厘米顶隙)。

用润鲁杀菌锅杀菌。装罐后在罐内中心温度达85摄氏度时密封。然后用润鲁杀菌锅在115摄氏度下杀菌20分钟,冷却后即为成品。

诸城市润鲁机械有限公司公司跟您一起分享以上内容,润鲁机械主要销售杀菌锅,夹层锅,行星搅拌炒锅和滚揉机,风干线等产品,欢迎新老客户莅临。

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