杀菌锅之商业杀菌的理论性研究,仅供参考
发布时间:2020/4/20 已被 510人查看

润鲁高温杀菌锅可以设定压力大小,所需温度根据要求可调节,配有的安全阀会自动排气,也会配有压缩空气补压装置,和冷却水补给系统装置,非常适合于休闲食品厂设备、肉制品加工厂设备、冷冻食品厂设备、果蔬加工厂设备、调料加工厂设备、酒厂设备、西餐店设备、中餐店设备。

在产品的高温杀菌工作过程中,杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能造成致命伤害的毒素,其是属耐热性的厌氧菌,测试中在121摄氏度环境中,三分将钟就会失去生物活性,在100摄氏度环境中约3个小时左右失去活性。温度越高,该病菌存活时间越短。经科学检测表明,在121摄氏度时杀菌较为适宜,此时的环境中,包装物有很好的耐热性,而且产品原有的属性也保持较为良好。121摄氏度杀菌时,物料中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,达到了商业无菌的要求。



润鲁高温高压杀菌锅,双层蒸气式杀菌锅,利用电加热或蒸汽加热,对温度、压力、时间进行自动控制,确保杀菌的准确性,在杀菌过程中,蒸汽会在锅内上下左右循环滚动,杀菌彻底。操作过程自动化,无需要人工干预。安全、稳定、可靠,且随意调整的过程反压力控制,确保包装物不受变形。保证批量化生产的食品杀菌品质。

真正的商业无菌是指不含危害公共健康的致病菌和毒素;不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物;在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。

不同杀菌形式的杀菌锅也适应于对不同种类产品的杀菌。其中全水浴式杀菌适合于罐头和玻璃瓶;蒸汽杀菌更适合于马口铁;水淋式和水汽混合杀菌几乎可以应用到各种产品,水淋式更适合于软包装和PV盒装,水汽混合杀菌更是可以适合于特种产品的杀菌;而且带热交换器的水淋式和水汽混合杀菌可以节约很多水资源和热能量,尤其是水汽混合杀菌。


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