饮料水浴灭菌用的杀菌锅是如何工作的,工厂一定要了解
发布时间:2020/3/28 已被 707人查看

水浴杀菌分为高温杀菌和低温杀菌,这2种方法都可用在液体饮料的成品杀菌。我们生活中常见的袋装饮料、盒装饮料等食品的成品杀菌大多都会用低温水浴杀菌,而这也使得它成为了守卫我们食品安全的“最后防线”。水浴式杀菌而设计的杀菌设备则叫做水浴杀菌锅、水浴杀菌机、水浴杀菌釜。

水浴杀菌锅杀菌工艺原理

水浴杀菌锅是采用的加热至工艺温度的热水,通过加压到工艺指定时长对各种物料进行杀菌处理。当中杀菌介质是作为向产品传递热量的不可或缺的工具。

水浴杀菌锅杀菌后需要降温冷却,为了防止过压以保护产品容器不被损坏,就必须对产品进行反向压力,所以也有就叫做反压杀菌锅。
无论是高温杀菌还是低温杀菌,都先事业确定产品的工艺流程,具体以产品PH值、保质期、灌装容器、灌装方式等多种条件选择,高温杀菌为短时,低温杀菌可以长一些。

水浴杀菌锅工作流程,这里以润鲁电加热双层高温高压杀菌锅为例介绍:

1.将热水罐(上罐)里的热水加热到相应的杀菌工艺的温度。

2.需要杀菌的产品装入杀菌锅的筐内装入杀菌锅,关闭锅门、开启安全保护装置。

3.将热水罐的热水注入杀菌工艺罐(正罐)。

4.杀菌工艺罐的热水通过循环达到杀菌所需的温度覆盖:泵-管道-喷淋装置-产品筐-杀菌锅底部-泵。

5.在整个周期内反压力是通过两个自动阀门注入或释放压缩空气来控制的。

6.停止水泵,缓慢释放压力后,卸出筐子取出杀菌完成的物品,准备下一个周期杀菌。



润鲁水浴杀菌锅核心工艺

1.升温:热水进入到杀菌工艺罐并持续加热保持工艺所需的温度。

2.保温:温度和压力按照设定值保持稳定。

3.冷却:通过水泵向工艺罐注入冷却水,多余的热水回到热水罐,直至冷却到需要的温度。

润鲁水浴杀菌锅优点

1、平滑温和但快速的冷却,避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产生

2、低噪音,创造安静、舒适的作业环境。

3、热水储存在上罐,产品升温阶段非常迅速,节约了大量能源。

4、整个生产过程中都有水浸泡产品,从而产生浮力,大大降低了包装材料的破坏。

5、完全被水浸没,温度能从全方位渗透到产品中。

8、热水能够重复使用,降低能量消耗,节省能源。

总结:

润鲁电加热双层高温高压杀菌锅的这种工艺和优点,还可应用于适用于各类耐高温包装材料:

1、金属容器:马口铁罐、铝罐。

2、塑胶容器:PP瓶、HDPE瓶。

3、软袋包装:铝箔袋、高温透明袋、高温真空袋等。

所以润鲁电加热双层高温高压杀菌锅不只是适合饮料,还适用于罐头(如:肉类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头)及需要高温杀菌的蛋白饮料(如:马口铁罐、玻璃瓶罐头、蒸煮袋等)豆制品、特别适合罐头类(如:火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶等)


诸城市润鲁机械有限公司公司跟您一起分享以上内容,润鲁机械主要销售杀菌锅,夹层锅,行星搅拌炒锅和滚揉机,风干线等产品,欢迎新老客户莅临。

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