单层蒸汽式粽子蒸煮锅(粽子杀菌锅)的杀菌步骤
发布时间:2018/4/16 已被 1374人查看
杀菌锅放入包好的粽子后关闭锅门,设定粽子所需要的杀菌温度、杀菌时间。打开蒸汽角座阀,杀菌锅会自动开启进行锅内升温,在即将达到所需温度时,通过温度变送器准确的把锅内温度输送到杀菌锅的温控仪,控制蒸汽角座阀进行温度调节,此调节阀是根据锅内温度的升降进行逐步调节,以防止锅内到达温度时,温度反冲。在达到设定温度的同时,杀菌锅自动关闭蒸汽角座阀门,进入粽子杀菌阶段。杀菌时锅内低于设定温度,交座阀门自动打开。温度升到设定温度自动关闭,使锅内始终保持设定温度。直到杀菌时间结束,杀菌锅的蒸汽对流设计,使锅内蒸汽循环杀菌,温度均匀杀菌无死角。报警器报警。此时粽子基本杀菌完成。



然后粽子进入冷却阶段,开启杀菌锅配套的水泵,把凉水输送到杀菌锅内,达到设定水位时停止,随即打开循环阀门,把杀菌锅内凉水进行循环,使产品温度均匀下降。如工作时间较长,锅内凉水降不下温时,打开溢水阀,把锅内上部热水排出,同时其它凉水进入,以达到降温目的.

杀菌锅内压力由压力变送器随着锅内压力的升降,把信号输送到压力控制仪,进行杀菌锅内压力自动调整,使杀菌锅内压力始终处于在规定的范围内。超出,可自动停止;下降,可自动加压保护。使锅内产品处于同等压力下进行杀菌。

在杀菌锅内达到工艺设定的冷却温度后,随即把杀菌锅内凉水排出,卸掉锅内压力,粽子杀菌完毕,操作工人打开连锁装置,开启锅门取出粽子。
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