润鲁杀菌锅关于咸鸭蛋的杀菌制作工艺流程
发布时间:2017/12/25 已被 656人查看

常说闲的要命,富的流油,就是咸鸭蛋的真实写照,那么如果做一个正确的闲鸭蛋呢,传统手工做法是将鸭蛋泡在咸调料水里淹制30-50天就可以,新型手工做法是鸭蛋放在盐里放置30天左右就可以煮熟食用。无论哪种做法,无论是酒还是盐,杀菌的过程中无疑都会带上微生物,且流油的程度不好控制,制作时间还长,此时润鲁杀菌锅正好解决以上问题。

润鲁杀菌锅制作鸭蛋时,分为两种情况,一是真空包装式咸鸭蛋,此种包装的鸭蛋可以采用润鲁水浴杀菌锅或润鲁蒸汽杀菌锅,润鲁水浴式杀菌锅一般是双层的,润鲁双层水浴式杀菌锅节约时间和能量,适用大批量生产,连续杀菌;而蒸汽式杀菌锅有电加热双层蒸汽式和蒸汽加热单层杀菌锅,单层杀菌锅是直接用单锅通入蒸汽,设备投资小,适用小批量生产。从流油上来看,几款产品都不差上下,但从口感上来看还是润鲁双层水浴式杀菌锅更好一些。

卧式蒸汽高温高压热水循环喷淋杀菌锅 全自动电加热高温高压双层杀菌锅

润鲁杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、杀菌筐、喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。设备型号齐全,配件配带齐全,设备检测完毕后才出厂发货,可放心使用。 润鲁杀菌锅在操作时使用反压力杀菌,即是用压缩空气通入锅内增加压力,防止软包装涨袋。咸鸭蛋杀菌锅为更好地保持咸鸭蛋的口感,在高温状态下能及时快速地降至理想温度,润鲁杀菌锅都采用大功率、高扬程、大流量的冷水供给泵,在短时间内完成降温水的注入,在短时间内完成对产品的降温,以完美地保存其货物的风味和口感。

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