卧式杀菌锅内的压缩空气的重要性
发布时间:2017/12/18 已被 450人查看
卧式杀菌锅是采用压缩空气压力的热源圆筒式杀菌设备,自锁式采用自锁接方式,开启与关闭方便,适用于罐头食品、马口铁罐饮料和玻璃罐杀菌以及PE瓶等杀菌包装。

以罐头为例,罐头产品采用卧式杀菌锅对罐头进行煮沸消毒。润鲁卧式杀菌锅是通过引入压缩空气实现反压式杀菌。在杀菌过程中,罐内的压力超过罐内由于加热而产生的压力,从而增加罐的温度。因此,为了避免玻璃容器的杀菌,两端伸出锡面,必须施反压力,尤其是对罐头肉的高温杀菌更是如此。使用反压杀菌,防止罐、罐和跳盖。

由于压缩空气是一种热的不良导体,蒸汽本身又具有一定的压力,在达到杀菌温度时,在保温时将压缩空气打开,使罐的气压依次升高。特别是杀菌后,降温冷却,停止供应蒸汽,冷却水压力下水管道。当锅的温度下降,蒸汽冷凝时,锅内的压力降低,压缩空气的压力用来补偿。


卧式蒸汽杀菌锅


在杀菌过程中,应注意初始的排气,注意蒸汽流量。可能每15分钟进行放气一次,提高热交换。所有规定必须符合杀菌条件,按照一定程序,杀菌温度、杀菌压力、杀菌时间和操作方法由罐头产品杀菌技术作出具体规定。

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