水产品

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我国的出口水产品加工业不时存在微生物超标的问题,尽管企业采取了各种措施(如在产品冷冻加工前用次氯酸钠水消毒),都没能使微生物超标问题得以很好解决,该问题在夏季尤为严重。目前国内食品加工业普遍采用的次氯酸钠水消毒存在着两点不足:其一,因水产品原料污染程度及出口微生物指标不同,次氯酸钠水的浓度难以掌握;其二,因高浓度的次氯酸钠水难以洗净,从而造成氯残留污染问题。

杀菌锅对于水产品的杀菌操作简单,杀菌彻底,而且可以延长水产品的保质时间,水产品的杀菌难度比较高,一般根据产品选择设备,例如是水产品杀菌润鲁建议采用水浴式杀菌锅。

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